Qaraǵandy tarıhı-ólketaný murajaıy umyt bolǵan ulttyq taǵamdardy qaıta ázirleýde
«Kóne taǵamdar – halyq murasy. Buryńǵy retsepter týraly bilý de mańyzdy. Joba ıdeıasyna bizdiń astanalyq áriptesimiz, QR Ulttyq mýzeıi janyndaǵy «Halyq qazynasy« ǵylymı zertteý ınstıtýtynyń materıaldyq emes mádenı mura bóliminiń basshysy Áıgerim Musaǵajınovanyń eńbegi de shabyt berdi. Ol ǵylymı eńbekterinde 200-den astam umytylǵan qazaq retseptin jınap, aımaqtarǵa, sonyń ishinde Osakarov jáne Qarqaraly aýdandaryna ekspedıtsııa uıymdastyrdy. Áıgerim bizdiń oblys aýmaǵynda ejelgiden basqa da halyq taǵamdaryn tabady dep úmittenemiz», - deıdi mýzeı dırektorynyń orynbasary Dáýren Júsipov.
Murajaı qyzmetkerleri kóne retseptiler boıynsha daıyndaǵan taǵam - ásip. Ony daıyndaý ıdeıasyn qyzmetkerlerdiń biri usyndy. Ol týraly murajaı qyzmetkeri mektepte oqyp júrgende estigen. Naýryz meıramyn toılaý kezinde synyptasynyń ájesi ásip daıyndaǵan. Sondaı-aq, ol bul taǵam qazirgi ýaqytta ony sırek jasalady. Ol sonymen qatar ony daıyndaýdyń birneshe ádisi bar jáne ár túrli aımaqtarda ony ózinshe ataıdy. Keıbireýler ony bujy dep ataıdy. Bul taǵam ádette qoı soıylǵan kúni daıyndalady. Jańa soıylǵan maldyń ishegi aınaldyrylyp, muqııat jýylyp, tazartylady. Et pen baýyr et tartqyshtan ótkizilip, dámdeýish qosylady. Sodan keıin kúrishti tartylǵan etke qosyp, az mólsherde sý quıylyp, bári jaqsy aralastyrylady. Daıyndalǵan qospa ishekke salynady, sodan keıin olar eki jaǵynan baılanady. Aýany shyǵarý úshin ınemen birneshe jerden tesiledi. Sonan soń ásip qazanǵa salynyp, ústinen sý quıyp, 50-60 mınýt qaınatylady.
«Bizdiń murajaıda taǵamdy daıyndaýdyń barlyq protsesi ótti. Aldaǵy ýaqytta Naýryz merekesine arnalǵan merekelik taǵamdardy tanystyrý josparlanǵan. Ár aıdyń sońynda biz retsept boıynsha bir vıdeo túsirýdi josparlap otyrmyz», - dedi murajaı qyzmetkeri Narsha Erkinqyzy.
